L’Azienda Agricola Difonzo nasce a ridosso del “Parco dell’Alta Murgia” esattamente nel territorio di Santeramo in Colle a circa 500mt di altitudine.
Siamo una piccolissima azienda a conduzione famigliare nata per passione e per tradizione coltiviamo e curiamo le nostre piante di ulivo, mandorlo e ciliegio usando attrezzature odierne, tenendo ben in mente le tecniche dei nostri predecessori.
Ciononostante, la riuscita di un buon olio dipende sempre e comunque da una pianta sana e curata, perciò trattiamo i nostri uliveti con prodotti fitosanitari a basso impatto ambientale.
Inoltre aspettiamo che le olive maturino lentamente per garantire un olio di altissima qualità, dal colore dorato, che abbia la giusta dolcezza e un sapore delicato ed equilibrato.
Nasce così "Olio Difonzo", prodotto in tiratura limitata con un mix di cultivar: coratina, leccino, cima di melfi, racioppella, frantoiana e le “olive dolci”, qualità autoctona del territorio santermano.
The Difonzo Farm was born close to the "Alta Murgia Park" exactly in the territory of Santeramo in Colle at about 500m above sea level. We have banned all types of herbicides to preserve the plant biodiversity of the soil.
We also wait for the olives to ripen slowly to guarantee a very high quality oil, with a golden color, which has the right sweetness and a delicate and balanced flavor.
We are a very small family-run company born out of passion and traditionally we cultivate and care for our olive, almond and cherry trees using today's equipment, keeping in mind the techniques of our predecessors.
Nevertheless, the success of a good oil always depends on a healthy and well-kept plant, so we treat our olive groves with plant protection products with low environmental impact.